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Couscous

Couscous d'épeautre avec de la citrouille

 

Ingrédients:
150 g de couscous
350 ml de bouillon
2 petits oignons finement hachés
1 gousse d'ail hachée finement
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre
2 pincées de poudre de pyrèthre
2 cuillères à soupe de graines de sésame légèrement grillées

300 g de potiron coupé en dés (Hokkaido ou citrouille)
sucre glacé : 1 cuillère à soupe
vinaigre balsamique : 4 cuillères à soupe de
eau : 1,8 l
1 anis étoile
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de galanga frais en petits dés ou en poudre

Sauce au yogourt:
100 g de yaourt
un peu de crème
un peu de jus de citron
Sel et poivre
Sucre

Pour garnir : 2 cuillères à soupe de graines de citrouille rôti et hacher.

Faire revenir lentement les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter le couscous et verser le bouillon, le sel et le poivre, porter à ébullition, couvrir et laisser reposer 6 minutes.
Mélanger le sésame.

Pour la citrouille caraméliser le sucre, glacer légèrement et déglacer avec le vinaigre balsamique et de l'eau. Ajouter la citrouille et épices en dés et laisser mijoter doucement.

Mettre en évidence le couscous dans le centre de la citrouille, recouvrir avec la sauce au yogourt. Ajouter les graines de citrouille hachée pincée.


Peut s’apprécier chaud ou froid.

Recette pour 4 personnes

Bien mélanger 250g de couscous avec 3 CS d’huile.

Faire bouillir 250 ml d’eau ou de bouillon avec une CC de sel. Ajouter le couscous en mélangeant. Couvrir et garder à la chaleur min 2mn.

Selon le goût, ajouter un peu de beurre et laisser 3mn de plus à une chaleur plus faible. Egrainer le couscous avec une fourchette. Couvrir et laisser mijoter env. 8mn. Prêt !.

Salade de couscous aux dattes

 

Ingrédients:
150 g de couscous d'épeautre
300 ml de bouillon
100 g dattes dénoyautées - haché
3 oranges en filets - Utilisez du jus
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe d'amandes grillées tranchées
un peu de jus de citron
Sel et poivre
Menthe hachée 1 cuillère à soupe
Galanga :1 cuillère à café
Curcuma :1 pincée

Verser sur le couscous avec le bouillon, porter à ébullition et laisser 6 minutes couverte.
On laisse refroidir le couscous avec le reste des ingrédients.

Bon appétit!

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